Como se livrar do “selo úmido” na conservação de alimentos Se você já trabalhou em uma linha de conservação de alimentos, sabe bem o quanto é ruim ter umidade residual na área de selagem. Isso pode causar problemas graves: ou ocorre corrosão prematura, ou, pior ainda, crescimento microbiano que estraga todo o lote de alimentos. Para resolver isso, usamos tubos de aquecimento por infravermelho feitos de fibra de carbono, que permitem evaporar a água imediatamente antes que o selo seja fechado. Como funciona na prática A maioria das pessoas pensa nas lâmpadas de quartzo convencionais, mas a fibra de carbono é algo completamente diferente. Ela utiliza um filamento de carbono para emitir radiação de onda média a longa. O melhor é que essa radiação atinge diretamente as moléculas de água. Assim, a água é eliminada sem superaquecer o recipiente. Manutenção da limpeza Ao lidar com alimentos, não se pode permitir que haja resíduos ou odores químicos perto dos produtos. Por isso, esses elementos de fibra de carbono são envoltos em quartzo de alta pureza. Não há risco de corrosão, nem de partículas que possam cair nos alimentos. Além disso, como o calor é irradiado, a lâmpada nunca entra em contato com o recipiente. Isso significa zero risco de contaminação cruzada. Para limpar, basta limpá-los com um pano. Simples. Vantagens práticas Esses tubos geram muito calor em um espaço muito pequeno. Como eles esquentam quase instantaneamente, é possível reduzir o tamanho dos equipamentos necessários. Mas há um detalhe importante: é preciso garantir que a fonte de energia consiga suportar o aumento de carga inicial. Se a tensão diminuir, a taxa de evaporação também cairá. Para manter tudo estável, geralmente utilizamos um controlador PID. Ele mantém a temperatura da superfície exatamente onde precisa estar. Se você ainda depende daqueles aquecedores convencionais, lentos e volumosos, mudar para essas lâmpadas é uma grande melhoria. Não há mais motivos para se preocupar com umidade residual que pode causar problemas com bactérias. Agora, você obtém um selo sempre limpo e seco.