Come eliminare l’umidità residua durante la conservazione alimentare Se avete mai lavorato in una linea di conservazione alimentare, conoscete bene il problema legato all’umidità residua nella zona di sigillatura dei barattoli. È davvero un problema serio: si rischia sia una corrosione prematura, sia, peggio ancora, la crescita di microrganismi che rovinano l’intera partita di prodotti. Per risolvere questo problema, utilizziamo tubi riscaldanti a infrarossi in fibra di carbonio, che permettono di evaporare l’acqua proprio prima che avvenga il sigillamento definitivo del barattolo. Come funziona realmente La maggior parte delle persone pensa a quelle normali lampade a quarzo, ma la fibra di carbonio è molto diversa. Essa utilizza un filamento di carbonio per emettere radiazioni a lunghezza d’onda media-lunga. Il bello è che tali radiazioni colpiscono direttamente le molecole d’acqua, senza danneggiare il metallo del barattolo stesso. È come un attacco preciso: l’acqua viene eliminata senza surriscaldare il contenitore. Mantenere tutto pulito Quando si tratta di cibo, non si possono permettere detriti o odori chimici vicino ai prodotti. Per questo motivo, questi elementi in fibra di carbonio vengono avvolti in quarzo di alta purezza. Non ci sono componenti aperti, né rischio di ruggine; inoltre, poiché il calore è radiante, la lampada non entra mai in contatto diretto con il barattolo. Questo significa assenza totale di contaminazioni. Quando è il momento di pulire, basta semplicemente pulirli con uno strofinaccio. È molto semplice. Aspetti pratici Questi tubi permettono di generare un’enorme quantità di calore in uno spazio molto piccolo. Poiché si riscaldano quasi istantaneamente, è possibile ridurre le dimensioni delle macchine necessarie per la conservazione alimentare. Tuttavia, c’è un problema: bisogna assicurarsi che l’alimentazione elettrica possa gestire l’impatto energetico iniziale. Se la tensione scende, anche il tasso di evaporazione diminuisce. Per mantenere le cose sotto controllo, di solito si abbinano questi tubi a un regolatore PID, che mantiene la temperatura superficiale esattamente dove deve essere. Se continuate ad utilizzare quei termosifoni ingombranti e lenti, passare a queste lampade rappresenta davvero un grande vantaggio. Non dovrete più preoccuparvi dell’umidità che potrebbe favorire la crescita di batteri sotto il coperchio del barattolo. Otterrete sempre un sigillamento perfetto e asciutto.