Hoe je de “natte sluiting” bij het blikken kunt voorkomen Als je al enige tijd met blikken hebt gewerkt, weet je hoe erg het is wanneer er nog vocht achterblijft in de sluitzone. Dat leidt tot problemen: ofwel ontstaat er vroegtijdige corrosie, of er groeit zelfs schimmel, waardoor de hele lading verpest wordt. Om dit op te lossen, gebruiken we infraroodverwarmingsbuizen gemaakt van koolstofvezels. Hierdoor kan het water direct worden verdampt, vlak voordat de afsluiting wordt vastgemaakt. Hoe het precies werkt De meeste mensen denken aan de standaard kwartslampen, maar koolstofvezels werken anders. Ze maken gebruik van een koolstofdraad om een bepaald type straling uit te zenden. Het goede nieuws is dat deze straling rechtstreeks op de watermoleculen inwerkt. Hierdoor verdwijnt het water snel, zonder dat het metaal van het blik oververhit wordt. Het is net een precisieaanval: het water verdwijnt zonder dat de container oververhit raakt. Het behouden van zuiverheid Bij het bewerken van voedsel mag er geen vuil of vreemde chemische geuren in de buurt van het product zijn. We wikkelen deze koolstofvezelbuizen in hoge-kwaliteit kwarts. Er zijn geen open windingen, geen roest, en er valt niets los dat in het voedsel terechtkan. Bovendien raakt de lamp het blik nooit rechtstreeks aan, waardoor er geen besmetting mogelijk is. Wanneer het tijd is om ze schoon te maken, hoef je ze alleen maar af te vegen. Eenvoudig. De praktische kant Deze buizen leveren veel warmte op in een zeer klein gebied. Omdat ze zich bijna onmiddellijk opwarmen, kan de ruimte die nodig is voor de apparatuur worden verminderd. Er is echter één nadeel: je moet ervoor zorgen dat je stroomvoorziening de enorme stroomstoot aankan. Als de spanning daalt, neemt ook de evaporatiesnelheid af. Om dit te voorkomen, gebruiken we meestal een PID-regelaar. Hierdoor blijft de oppervlaktetemperatuur precies op het juiste niveau. Als je nog steeds gebruikmaakt van die grote, trage convectieverwarmers, is het een grote opluchting om over te stappen op deze lampen. Je hoeft je geen zorgen meer te maken over vocht dat bacteriën in het blik kan bevorderen. Elke keer krijg je een schone, droge afsluiting.