कैनिंग प्रक्रिया में “वेट सील” समस्या से छुटकारा पाना यदि आपने कभी कैनिंग प्रक्रिया में काम किया है, तो आपको सीलिंग क्षेत्र में मौजूद अतिरिक्त नमी की समस्या का अंदाजा होगा। यह वास्तव में एक बड़ी समस्या है… इसके कारण या तो धातु के कंटेनरों में जल्दी ही जंग लग जाती है, या फिर सूक्ष्मजीवों का विकास हो जाता है, जिससे पूरा उत्पाद नष्ट हो जाता है। इस समस्या को दूर करने हेतु, हम कार्बन फाइबर आधारित इन्फ्रारेड हीटिंग ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ऐसा करने से अंतिम सीलिंग से पहले ही वहाँ मौजूद पानी वाष्पीकृत हो जाता है। यह कैसे काम करता है? अधिकांश लोग सामान्य क्वार्ट्ज लैंपों के बारे में ही सोचते हैं… लेकिन कार्बन फाइबर तो एक अलग ही तरह का उपकरण है। यह कार्बन फिलामेंट का उपयोग करके मध्यम-लंबी तरंगदैर्घ्य वाली विकिरण तरंगें उत्पन्न करता है। ये तरंगें सीधे पानी के अणुओं पर प्रभाव डालती हैं… लेकिन धातु के कंटेनरों को नुकसान नहीं पहुँचता। यह तो एक सटीक हमले जैसा ही है… पानी तो नष्ट हो जाता है, लेकिन कंटेनर गर्म नहीं होता। सफाई की व्यवस्था जब हम खाद्य पदार्थों के साथ काम करते हैं, तो उत्पाद के आसपास कोई भी अशुद्धि या रासायनिक गंध नहीं होनी चाहिए। हम इन कार्बन फाइबर ट्यूबों को उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज से ढक देते हैं… ऐसा करने से कोई भी अशुद्धि उत्पाद में नहीं जा पाती। इसके अलावा, चूँकि गर्मी विकिरण के रूप में ही पहुँचती है, इसलिए लैंप कभी भी कंटेनर को छूता ही नहीं… इससे कोई भी प्रकार का संदूषण नहीं होता। सफाई करने हेतु बस इन ट्यूबों को साफ करना ही पर्याप्त है। व्यावहारिक लाभ ये ट्यूबें बहुत ही छोटे स्थान में बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करती हैं… चूँकि ये तुरंत ही गर्म हो जाती हैं, इसलिए मशीनों का आकार भी कम हो जाता है। लेकिन एक समस्या भी है… आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपकी विद्युत आपूर्ति इतनी मजबूत हो कि वह इस ऊष्मा को संभाल सके। यदि वोल्टेज कम हो जाए, तो वाष्पीकरण की दर भी कम हो जाएगी। इस समस्या से बचने हेतु, हम इन ट्यूबों को PID कंट्रोलर के साथ ही उपयोग में लाते हैं… ऐसा करने से सतह का तापमान ठीक उसी स्तर पर रहता है, जिसकी आवश्यकता है। यदि आप अभी भी वे भारी एवं धीमी गति वाले हीटरों का ही उपयोग कर रहे हैं, तो इन लैंपों का उपयोग करना बहुत ही फायदेमंद होगा… अब आपको ढक्कन के नीचे मौजूद नमी की चिंता करने की आवश्यकता ही नहीं है… हर बार आपको एक साफ एवं शुष्क सील ही मिलेगी।