Jak se zbavit „vlhkosti“ při konzervování Pokud jste někdy pracovali v zařízeních na konzervování, znáte ten noční můru spojený s nadbytečnou vlhkostí v oblasti uzavírání konzerv. Je to recept na katastrofu – buď dojde k předčité korozi, nebo, což je ještě horší, k růstu mikrobů, které zničí celou zásilku. Abychom to vyřešili, používáme infracervené topné trubice z uhlíkových vláken. Ty umožňují okamžitou odpařovací reakci vody těsně před finálním uzavřením konzervy. Jak to vlastně funguje Většina lidí si představuje obyčejné kvartové žárovky, ale uhlíková vlákna fungují jinak. Využívají uhlíkový vlákno k vydávání specifického typu záření středně dlouhých vln. Skvělé na tom je, že tato vlnová délka působí přímo na molekuly vody. Voda se tak rychle odpaří, ale samotná kovová konzerva se nezahřeje. Je to jako přesný úder – voda zmizí, aniž by se kontejner přehřál. Udržování čistoty Když pracujete s potravinami, nemůže v jejich blízkosti být žádný nepořádek nebo divné chemické vůně. Tyto uhlíkové trubice jsou obaleny ve vysoce čistém kvartu. Nejsou tam žádné otevřené části, žádná koroze – nic, co by se mohlo dostat do potravin. Navíc, jelikož teplo vychází radiací, žárovka vůbec nenazýrá na konzervu. To znamená nulové riziko křížové kontaminace. Když potřebujete konzervy vyčistit, stačí je prostě otřít. Jednoduché. Praktické aspekty Tyto trubice dokážou vytvořit velké množství tepla v velmi malém prostoru. Protože se rychle ohřívají, lze tím zmenšit rozměry celého zařízení. Ale existuje jeden problém – musíte se ujistit, že váš zdroj energie dokáže zvládnout počáteční nápor tepla. Pokud napětí klesne, spadne i rychlost odpařování vody. Aby vše zůstalo stabilní, obvykle tyto trubice používáme spolu s PID regulátorem. Ten udržuje povrchovou teplotu přesně na požadované úrovni. Pokud stále používáte ty objemné a pomalé konvekční topiče, přechod na tyto žárovky přinese velkou úlevu. Už se nemusíte starat o vlhkost, která by mohla pod víkem podporovat růst bakterií. Pokaždé dostanete čisté a suché uzavření konzervy.