ক্যানিংয়ে “ওয়েট সিল” সমস্যা দূর করা যদি আপনি ক্যানিং প্রক্রিয়ায় কাজ করে থাকেন, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই জানেন যে সিলিং অঞ্চলে অবশিষ্ট আর্দ্রতা কতটা বড় সমস্যা। এর ফলে হয় ধাতব ক্যানগুলো দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়; অথবা আরও খারাপ হলে, অণুজীবগুলো বৃদ্ধি পেয়ে পুরো ক্যানগুলো নষ্ট হয়ে যায়। এই সমস্যা সমাধানের জন্য আমরা কার্বন ফাইবার ইনফ্রারেড (IR) হিটিং টিউব ব্যবহার করি। এর ফলে চূড়ান্ত সিলিং হওয়ার ঠিক আগেই আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে যায়। এটি কীভাবে কাজ করে? অধিকাংশ মানুষ সাধারণ কোয়ার্টজ ল্যাম্পের কথা ভাবেন; কিন্তু কার্বন ফাইবার হলো ভিন্ন ধরনের উপাদান। এটি কার্বন ফিলামেন্ট ব্যবহার করে মাঝারি-দীর্ঘ তরঙ্গদৈর্ঘ্যের বিকিরণ নির্গত করে। এই বিকিরণটি সরাসরি জলের অণুগুলোকে আঘাত করে; কিন্তু ধাতব ক্যানগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত করে না। এটা যেন একটি নির্ভুল আঘাত। এর ফলে জল দূর হয়ে যায়, কিন্তু ক্যানগুলো অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয় না। পণ্যগুলোকে পরিষ্কার রাখা খাদ্য সংক্রান্ত কাজ করার সময় পণ্যের আশেপাশে কোনো ধরনের অপ্রয়োজনীয় অংশ বা রাসায়নিক গন্ধ থাকা উচিত নয়। আমরা এই কার্বন ফাইবার উপাদানগুলোকে উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ দিয়ে আবৃত করি। এর ফলে কোনো ধরনের অপ্রয়োজনীয় অংশ বা রাসায়নিক গন্ধ পণ্যে প্রবেশ করতে পারে না। আর যেহেতু তাপ বিকিরণের মাধ্যমে সরবরাহ হয়, তাই ল্যাম্পটি কখনোই ক্যানকে স্পর্শ করে না। এর ফলে কোনো ধরনের দূষণ হয় না। পরিষ্কার করার সময় শুধুমাত্র এগুলো মুছে ফেললেই হয়। খুবই সহজ। ব্যবহারিক দিকসমূহ এই টিউবগুলো খুব ছোট জায়গায় অনেক তাপ সরবরাহ করতে পারে। যেহেতু এগুলো দ্রুত উত্তপ্ত হয়, তাই মেশিনগুলোর আকারও ছোট হয়ে যায়। কিন্তু এখানে একটি সমস্যা রয়েছে—আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার পাওয়ার সাপ্লাই এই তাপ সরবরাহ করতে সক্ষম। যদি ভোল্টেজ কমে যায়, তাহলে বাষ্পীভবনের হারও কমে যাবে। সবকিছু স্থিতিশীল রাখার জন্য আমরা সাধারণত এগুলোকে PID কন্ট্রোলারের সাথে ব্যবহার করি। এর ফলে পৃষ্ঠের তাপমাত্রা ঠিক নিয়ন্ত্রণ করা যায়। যদি আপনি এখনও ঐ বড়, ধীরগতির হিটারগুলো ব্যবহার করছেন, তাহলে এই ল্যাম্পগুলো ব্যবহার করলে অনেক সুবিধা হবে। আর কভারের নিচে আর্দ্রতা জমে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পাওয়ার চিন্তা করার দরকার নেই। প্রতিবারই পরিষ্কার, শুকনো সিল পাওয়া যাবে।